Först och främst måste jag tacka britterna för att de förde den indiska currykulturen till Japan. Det påverkade så småningom landet att komma med sin egen tolkning av rätten; utan dem hade allt detta inte varit möjligt. Från dess början i Indien och nu till Japan är vi välsignade med en omtolkad version av rätten som har utvecklat sin egen identitet och funnit sin plats i mångas liv. När jag tittar på rätten, oavsett om det är i favoritprogrammen på TV, animerade tecknade serier eller i filmer, blir jag alltid sugen på den.
Japansk curry kan vara en av de mest tröstande rätterna för mig. Jag vet inte exakt vad det är som fängslar mig, men det är bara något med processen att se dessa små såstkuber förvandlas från fast till flytande som terapeutiskt lugnar min själ; för att inte tala om själva upplevelsen av att äta den hur jag vill ha den, oavsett om det är med skaldjur, fläsk, nötkött eller i ramen japansk curry. Det är helt enkelt något som jag aldrig kommer att tröttna på. Det är enkelt, lättillgängligt, roligt och riktigt gott att laga sin egen curry. Jag hoppas att du efter att ha läst detta vill prova ett eller två av dessa märken själv. Du kan hitta dessa på din närmaste japanska matbutik och i vissa Rustan’s filialer, men alla dessa finns specifikt i New Hatchin Japanese Grocery (där jag har trippat på dem).
En subtil blandning av söt och kryddig med en tunnare och mer överlägsen konsistens än de andra märkena, Kokumaro innehar titeln som en av de bästa och en av de mest aromatiska currymizorna som finns. Den är ett steg upp på sötmanivån jämfört med alla Instant Japanese
Curry Roux-varumärken. Nämnde jag att den har en antydan av ost (cheddar och gouda) blandad i den för att göra den extra fyllig och len?
Vermont Curry introducerades 1963 i Japan med barn som målgrupp. På grund av sin djupa och tydliga sötma (tack vare tillsatsen av viktiga ingredienser som honung och äpplen) har den blivit känd för att vara en av de sötaste bland alla märken. Under årens lopp har det verkligen bidragit till populariteten av ”curryris” som en basmåltid, inte bara för barn utan även för vuxna. Inspirationen till denna produkt kommer från en folkmedicinsk blandning från Vermont som består av äppelcidervinäger och honung kallad ”Honeygar” som är känd för sina hälsofördelar, vilket kan förklara fokuseringen på äpplen och honung på förpackningen. Intressant fakta: Denna curryblandning innehåller bananpasta. (Nyfiken? Prova!)
Från skaparna av ”Pocky!” kommer denna Curry Roux kallad Nidan Juku Curry. Dess försäljningsargument är dess smakdesign i två lager som framhäver kontrasterande smaker som sammanförs av den övre och nedre halvan av varje curry-rouxkub. Låter kul men den här kan vara mindre fördelaktig för våra vegetariska curryälskare där ute eftersom den innehåller buljongtärningar av kyckling eller nötkött.
Kryddor är definitivt en viktig faktor för att njuta av din japanska curry, särskilt om du gillar en abrupt kick i smaklökarna. Java Curry handlar om den specifika kicken och värmen, så om du verkligen gillar det heta är detta ditt bästa val. Med sin ”robusta” smak är detta märke ett av de mer ökända när det gäller den nivå av hetta och svett som det kan framkalla hos sina konsumenter. Det är också ett av de enda märkena som blandar kokosnötspasta, vilket ger en annan dimension av sötma jämfört med andra märken. Det finns inga varningar med det här märket – det slår bokstavligen bara hårt mot dig i samma ögonblick som du gräver i det. Inga övergångar, bara en omedelbar hadouken av värme och smak.
Torokeru betyder ”att bli förtrollad av”, och är ett mycket passande namn för ett märke som gör just det för sina konsumenter. Torokeru Curry är ett annat ledande varumärke för Curry Roux från Japan, som är känt för sin mångfald och balans när det gäller kryddor och har en av de mest kompletta och behagliga kryddkombinationerna. Den har en uttalad men mjukare injektion av sötma från äpplen och chutney som passar perfekt in i blandningen.
Golden Curry är ett av de mer traditionella varumärkena och blandningarna av curry på den japanska currymarknaden. Om du försöker gå på den säkra sidan och hålla dig till den japanska curryns status quo skulle jag välja denna, men jag skulle inte förvänta mig något utöver det vanliga. Det blir en bra curry om du är ute efter den enkla, stapelbara smaken.
S&B är känd för sina olika varianter av curryröra. Som du kan se tillverkas även några av de tidigare nämnda märkena av dem, men det som skiljer Curry no Ojisama åt är att den faktiskt är gjord för barn. Den har ett högt kalciuminnehåll och innehåller inga konstgjorda kemikalier eller allergener, vilket gör den till ett säkert val för dina små Japanofiler. Den innehåller inga ägg, mjölk, vete, nötter, sojabönor eller kött. Den skulle vara perfekt för vegetarianer, men den innehåller fortfarande köttbuljong, så det är uteslutet. Trots detta fångar denna curryröra fortfarande min uppmärksamhet eftersom den använder frukt (mango, ananas, passionsfrukt, äpple, banan) och karamell för att göra den unik på sitt eget sätt.
När du väl har lärt dig känna styrkorna hos varje märke är en av de bästa sakerna med blandningar hur du kan sätta ihop dem för att få fram din egen speciella blandning. Beroende på dina preferenser och din smak kan du blanda och matcha för att fylla ut luckorna i varje curry, eller känna dig fri att lägga till kryddor, kryddor och frukter efter eget tycke och smak. Vissa gillar att tillsätta Worcestershire-sås (Bulldog är ett favoritmärke) eller kokosmjölk. Blandningar gör dig fri att experimentera och komma fram till din egen unika blandning, så börja laga mat!