Ferskner og flødeis (uden madlavning, uden æg)

Førvandl sommerens mange ferskner til ferskner og flødeis, og brug kun din blender og fryser. Ingen grund til at lave mad og ægfri!

Den tredje uge med at bo tilbage i Pittsburgh, og jeg tror, at jeg endelig er ved at finde mig til rette. Halvdelen af mine kasser er pakket ud, har endelig fået kabel og internet, har fundet mine go-to dagligvarebutikker (og indser hurtigt, at den ene bare to minutter op ad gaden ikke fører halvdelen af det, der er på min liste), har fundet min nærmeste Walmart (som heller ikke har halvdelen af min liste), og deltager i Zumba igen. For at fejre, at vi er flyttet tilbage, besøgte far og jeg min yndlingsgård, hvor vi hentede fire liter friske saftige ferskner og et halvt dusin nyplukkede majs. Lige siden jeg lavede min jordbær og flødeis tilbage i juni, har jeg vidst, at den første opskrift, jeg ville lave med mine ferskner, var denne fersken og flødeis. Den er også så nem at lave – bare smid det hele i en blender og kør det hele i din ismaskine. Eller hvis du ikke har en ismaskine som mig, kan du bare fryse den ned og piske den ofte. Se? Nu har du ingen undskyldninger for ikke at lave denne is.

Det er sjovt – jeg er flyttet før, men jeg kan ikke huske, at det nogensinde har været så stressende. I den første uge, hvor jeg pakkede ud, havde jeg lyst til is i slutningen af mine lange, travle dage. Sandsynligvis fordi jeg, før jeg flyttede, havde mindst fem forskellige smagsvarianter i min fryser. Jeg vovede mig ud til en nærliggende isbod en aften, men jeg vidste, at jeg ikke kunne gøre det ofte. Derfor var jeg ekstra glad for at lave denne is, ikke kun for at bruge mine ferskner, men også for endelig at få is i mit køkken igen.

Ferskner er en af mine yndlingsfrugter at spise som sådan. Normalt, hvis jeg har frugt som æbler eller hindbær, foretrækker jeg at lave opskrifter frem for at snacke af dem. Men ikke ferskner. Jeg kunne spise ferskner som man spiser kartoffelchips (bortset fra at det er meget mere rodet og saften løber ned ad armen).

Du skal skrælle fersknerne, før du skærer dem ud, men frygt ikke! Det er latterligt nemt at skrælle ferskner. Du kan lære, hvordan du skræller ferskner her, men stort set koger du dem i varmt vand i 30 sekunder og kører dem derefter hurtigt under koldt vand. Det gør huden løs og meget nemmere at skrælle.

Udover at spise fersken- og flødeis i en skål som den er, kan du servere den oven på ferskentærte eller ferskencobbler i stedet for traditionel vaniljeis. Det giver din dessert det ekstra pift af fersken, og hvem ønsker ikke ekstra ferskner om sommeren?

Ingredienser

2 kopper ferskner i tern, skrællede (lær, hvordan du skræller ferskner)
2 ounces flødeost, blødgjort
1/2 kop sødmælk
1/2 kop kraftig piskefløde
1/4 kop granuleret sukker
1/2 teskefuld vaniljeekstrakt

Instruktion

I en mellemstor skål moses 1/2 kop ferskner med en ske eller bunden af et fladt glas.
Blend de resterende 1 1/2 kop ferskner, flødeost, mælk, tyk fløde, sukker og vanilje sammen i en blender.
Frys blandingen i henhold til din maskines anvisninger. Rør de mosede ferskner i de sidste par minutter af barberingen. Hvis den fryses i hånden, lægges den i fryseren. Pisk hvert 30-45 minut for at bryde iskrystallerne op, indtil blandingen er frossen.