Peaches And Cream Ice Cream (No Cook, Egg Free)

Förvandla sommarens överflöd av persikor till Peaches And Cream Ice Cream med hjälp av endast din mixer och frys. Inget behov av att laga mat och äggfritt!

Vecka tre av att bo tillbaka i Pittsburgh, och jag tror att jag äntligen börjar komma till rätta. Hälften av mina lådor är uppackade, har äntligen fått kabel och internet, har hittat mina go-to matbutiker (och inser snabbt att den bara två minuter upp på gatan inte har hälften av det som står på min lista), har hittat min närmaste Walmart (som inte heller har hälften av det som står på min lista), och går på Zumba igen. För att fira att vi flyttade tillbaka besökte pappa och jag min favoritgård där vi plockade upp fyra liter färska saftiga persikor och ett halvt dussin nyplockade sockermajsar. Ända sedan jag gjorde min jordgubbs- och gräddglass i juni visste jag att det första receptet jag skulle göra med mina persikor var denna persiko- och gräddglass. Det är så enkelt att göra också – släng bara allt i en mixer och kör sedan i din glassmaskin. Eller om du inte har en glassmaskin som jag, frys in och vispa ofta. Ser du? Nu har du inga ursäkter för att inte göra den här glassen.

Det är lustigt – jag har flyttat förut men minns inte att det någonsin varit så här stressigt. Under min första vecka av uppackning var jag sugen på glass i slutet av mina långa, hektiska dagar. Förmodligen för att jag innan jag flyttade hade minst fem olika smaker i min frys. Jag vågade mig ut till ett närliggande glassstånd en kväll men visste att jag inte kunde göra det ofta. Därför var jag extra glad över att göra den här glassen, inte bara för att använda mina persikor utan också för att äntligen ha glass i mitt kök igen.

Päron är en av mina favoritfrukter att äta som de är. Vanligtvis om jag har frukt som äpplen eller hallon föredrar jag att göra recept snarare än att äta dem som mellanmål. Inte persikor. Jag skulle kunna äta persikor som man äter potatischips (fast mycket rörigare med saft som rinner nerför armen).

Du måste skala persikorna innan du skär dem, men var inte rädd! Att skala persikor är löjligt enkelt. Du kan lära dig hur man skalar persikor här, men i stort sett kokar du dem i varmt vatten i 30 sekunder och kör dem sedan snabbt under kallt vatten. Det gör att skalet blir löst och mycket lättare att skala.

Förutom att äta persikor och gräddglass i en skål som den är, kan du servera den ovanpå persikopaj eller persikokräm i stället för traditionell vaniljglass. Det ger extra persikoskärpa till din efterrätt, och vem vill inte ha extra mycket persikor på sommaren?

Ingredienser

2 koppar tärnade persikor, skalade (lär dig hur du skalar persikor)
2 ounces cream cheese, mjukgjord
1/2 kopp helmjölk
1/2 kopp tjock vispgrädde
1/4 kopp granulerat socker
1/2 tesked vaniljeextrakt

Instruktioner

I en medelstor skål, mosa 1/2 kopp persikor med en sked eller botten av ett platt glas.
Blanda samman resterande 1 1/2 kopp persikor, färskost, mjölk, tjock grädde, socker och vanilj i en mixer.
Frys blandningen enligt maskinens anvisningar. Under de sista minuterna av mixningen rör i de mosade persikorna. Om du fryser för hand, lägg den i frysen. Vispa var 30-45:e minut för att bryta upp iskristallerna tills blandningen är fryst.