Comer queijo à noite é mais conhecido por nos dar pesadelos, mas aparentemente agora também nos pode ajudar a perder peso.
Nova pesquisa, publicada no British Journal of Nutrition, descobriu que comer queijo cottage antes de dormir pode ajudar a perder peso, pois a comida de baixas calorias impulsiona o metabolismo, os músculos e a saúde em geral – mesmo quando se está na cama, de acordo com os cientistas.
A teoria popular é um lanche nocturno regular aumenta o risco de obesidade porque o corpo a armazena como gordura.
Mas esse não é o caso de produtos ricos em proteínas como o queijo cottage, explicou o nutricionista Professor Michael Ormsbee.
A sua equipa descobriu que consumir duas colheres de sopa do queijo apenas meia hora antes de dormir era realmente bom para o bem-estar, e oferece como alternativa a bebidas saudáveis ou pós.
Para aqueles que juraram comer à noite, não há ganho de gordura corporal, disse o Professor Ormsbee.
É um dos primeiros estudos em que os participantes comeram um alimento inteiro em vez de um batido ou suplemento proteico.
Professor Ormsbee, da Florida State University, disse: ‘Até agora, presumíamos que os alimentos inteiros agiriam de forma semelhante aos dados sobre a proteína suplementar, mas não tínhamos provas reais.
‘Isto é importante porque acrescenta ao corpo da literatura que indica que os alimentos inteiros funcionam tão bem como a suplementação proteica, e dá às pessoas opções de nutrição antes do sono que vão além dos pós e dos frascos dos agitadores.
Pensa-se que o queijo em pó é ideal antes de dormir, porque é abundante numa proteína chamada caseína, que se liberta lentamente no corpo.
Esta acção assegura um fornecimento constante de aminoácidos durante toda a noite. Quando você come proteína, ela é dividida em aminoácidos.
Estes são então usados para ajudar o seu corpo com vários processos, como a construção de músculos e regulação da função imunológica.
No estudo, publicado no British Journal of Nutrition, 10 mulheres jovens activas na casa dos 20 anos receberam 30 gramas de queijo fresco 30 a 60 minutos antes de se deitarem.
Comeram-no duas horas depois de jantar no laboratório do sono onde foram realizadas as experiências.
Acordei entre as 5 e as 8 da manhã o seu gasto energético em repouso – a quantidade de energia queimada enquanto dormiam – foi medido.
Isto mostrou que foi tão eficiente como quando lhes foi dado um batido de caseína para beber antes de irem para a cama.
Especificamente o Professor Ormsbee e sua estudante de pós-graduação Samantha Leyh disse que o queijo cottage tinha melhorado sua taxa metabólica e recuperação muscular igualmente.
Professor Ormsbee acrescentou: ‘Estes dados sugerem que a resposta metabólica da proteína de alimentos integrais não diferem da resposta metabólica da proteína líquida.
Samantha, que é agora um dietista de pesquisa com a Força Aérea Americana, disse que os resultados servem como base para futuras pesquisas sobre respostas metabólicas precisas ao consumo de alimentos integrais.
Ela disse: ‘Enquanto os suplementos proteicos têm absolutamente o seu lugar, é importante começar a reunir dados para alimentos e compreender o papel que eles podem desempenhar nestas situações.
‘Como os efeitos aditivos e sinérgicos das vitaminas e minerais quando consumidos sob a forma de alimentos integrais, tais como frutas ou vegetais, talvez as fontes de alimentos integrais possam seguir o exemplo.
‘Embora não possamos generalizar para todos os alimentos inteiros, uma vez que só utilizámos queijo fresco, esta investigação irá, assim o esperamos, abrir a porta a futuros estudos que façam exactamente isso.’
Diz-se também que o Salmão é um alimento pré-cama perfeito, porque é rico em proteínas e gorduras ómega saudáveis que são boas para a saúde.
A salada adiciona volume e fibra para a opção perfeita de baixo teor de carboidratos. Tal como o queijo cottage, o iogurte grego também é rico em proteínas e embala um ponche de cálcio.
Outros queijos de baixo teor de gordura consumidos com vegetais crus também fazem o trabalho – ou algumas conservas de atum.
O professor Ormsbee disse que a sua equipa vai começar a examinar mais opções de alimentos antes do sono, realizando estudos a longo prazo.
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Ele espera que, ao fazer isto, seja capaz de lançar luz sobre as melhores escolhas alimentares para a saúde geral, recuperação do exercício e reparação e regeneração muscular.
Ele disse: ‘Há muito mais a descobrir nesta área de estudo.
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