Este pancit es un plato de fideos filipino favorito que se suele servir cuando se tiene compañía. Aunque lleva mucho tiempo, el resultado final es siempre delicioso. Puede comerse solo o con arroz. Se pueden omitir los fideos cantones si sólo se desea el bihon.

Receta de Bihon con Cantón

Ingredientes:

• ½ paquete (8 onzas) de pancit bihon (fideos de arroz)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de pollo cocido picado
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 tazas de camarones frescos, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cabeza pequeña de col, rallada
• 2 tallos de apio, en rodajas
• 1 zanahoria, pelada y cortada en palitos
• 2 tazas de agua
• ½ (8 onzas) paquete de pancit canton (fideos chinos amarillos)

Procedimientos de cocción:

1. Remojar el bihon en un recipiente con agua tibia hasta que esté blando, unos 5 minutos. Escurrir.
2. Calentar el aceite en un wok grande a fuego medio-alto. Saltear la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Añadir el pollo, la sal y la pimienta. Cocinar y remover hasta que los sabores se combinen, unos 3 minutos. Añada las gambas; cocine hasta que empiecen a tomar color, aproximadamente 1 minuto. Añada la salsa de soja y añada la col, el apio y la zanahoria. Cocine hasta que se combinen bien, unos 2 minutos. Añada 2 tazas de agua y llévela a ebullición. Cocinar hasta que las verduras empiecen a ablandarse, unos 2 minutos.
3. Trasladar el pollo, las gambas y las verduras a un bol, dejando el líquido en el wok.
4. Añadir los fideos bihon y canton al líquido. Mezclar bien y tapar. Dejar reposar hasta que estén tiernos, unos 5 minutos. Devuelva la mitad de la mezcla de pollo y verduras al wok; mézclela con los fideos.
5. Vierta la sopa en cuencos; adórnela con la mezcla de pollo y verduras restante.

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