Dieses Pancit ist ein beliebtes philippinisches Nudelgericht, das gewöhnlich serviert wird, wenn man Besuch hat. Es ist zwar zeitaufwendig, aber das Ergebnis ist immer köstlich. Es kann allein oder mit Reis gegessen werden. Lassen Sie die Kanton-Nudeln weg, wenn Sie nur Bihon möchten.

Pancit Bihon mit Kanton-Rezept

Zutaten:

• ½ (8 Unzen) Packung Pancit Bihon (Reisnudeln)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse gehacktes gekochtes Huhn
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
• 2 Tassen frische Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 kleiner Kopf Kohl, zerkleinert
• 2 Stängel Sellerie, in Scheiben geschnitten
• 1 Karotte, geschält und in Stifte geschnitten
• 2 Tassen Wasser
• ½ (8 Unzen) Paket Pancit Canton (gelbe chinesische Nudeln)

Kochverfahren:

1. Bihon in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, etwa 5 Minuten. Abtropfen lassen.
2. Öl in einem großen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 5 Minuten. Hähnchen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen und rühren, bis sich die Aromen verbinden, etwa 3 Minuten. Krabben hinzufügen; kochen, bis sie Farbe annehmen, etwa 1 Minute. Sojasauce hinzufügen; Kohl, Sellerie und Karotten unterheben. Etwa 2 Minuten kochen, bis alles gut vermischt ist. 2 Tassen Wasser hinzufügen; zum Kochen bringen. Kochen, bis das Gemüse weich zu werden beginnt, etwa 2 Minuten.
3. Huhn, Garnelen und Gemüse in eine Schüssel geben und die Flüssigkeit im Wok zurücklassen.
4. Bihon und Kanton-Nudeln in die Flüssigkeit geben. Gut mischen und abdecken. Etwa 5 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. Die Hälfte der Hühner-Gemüse-Mischung zurück in den Wok geben; mit den Nudeln vermischen.
5. Die Suppe in Schalen füllen; mit der restlichen Hühner-Gemüse-Mischung garnieren.

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