Kefir is een probiotische drank gemaakt door de fermentatie van melk of water met kefirkorrels die gisten en bacteriën bevatten. Het kan helpen de darmflora te moduleren en constipatie te verlichten. Lees verder voor meer informatie.

Wat is kefir?

Kefir is een gefermenteerde drank gemaakt met melk en kefirkorrels, oorspronkelijk afkomstig uit het Kaukasus gebergte tussen Azië en Europa. Het woord “kefir” is afkomstig van het Turkse woord “keyif”, dat “zich goed voelen” betekent.

Kefirkorrels bevatten verschillende soorten bacteriën en gisten. Ze zijn klein, geelwit van kleur met het uiterlijk van miniatuur bloemkolen .

Kefir is vooral bekend als een probioticum, dat de spijsvertering helpt .

Hoewel, kefir wordt onderzocht voor een aantal andere potentiële voordelen, waaronder:

• Versterken van immuniteit en darmgezondheid
• Verbeteren van spijsvertering
• Bestrijden van allergieën
• Bestrijden van kanker
• Doden van bacteriën en schimmels
• Voorkomen van overgewicht
• Verbeteren van hartfunctie
• Versterken van botgezondheid
• Helpen bij diabetes
• Verbeteren van huidgezondheid

Hoe maak je kefir?

Traditioneel wordt kefir gemaakt door kefirkorrels (die microbiële culturen bevatten) aan koemelk toe te voegen. Het wordt ook gemaakt met andere soorten melk, zoals geiten-, schapen-, ezel-, soja-, rijst- of kokosmelk.

Waterkefir is een probiotische drank die water en kefirkorrels bevat, vergelijkbaar met kombucha en gemberbier, terwijl kokoskefir wordt bereid uit kokoswater en kefirkorrels.

Het is vrij eenvoudig om thuis melkkefir te maken door de volgende stappen te volgen :

• Kies de soort melk die u wilt: koe, geit, buffel, schaap, ezel, of soja. De fermentatietijd en -temperatuur kunnen variëren afhankelijk van het type melk dat wordt gebruikt.
• Plaats een eetlepel melkkefirkorrels in een middelgrote glazen pot.
• Voeg 2 kopjes melk in de pot en dek deze af met een handdoek of een doek, maar sluit de pot niet volledig af met een deksel.
• Plaats de pot op kamertemperatuur om 24-36 uur te fermenteren. Tijdens het fermentatieproces breken de bacteriën en gisten in kefir de glucose en suiker af tot aminozuren, melkzuren en andere stoffen.
• Gebruik een zeef om de kefirkorrels van de melkkefir te scheiden.
• De melkkefir is veilig en klaar om te drinken. Of u drinkt het direct op of u kunt het in uw koelkast bewaren (bij 4°C) voor latere consumptie.

De kefirkorrels kunnen in de koelkast worden bewaard voor later gebruik of kunnen direct worden gebruikt om meer melkkefir te maken.

De smaak van kefir hangt af van de gebruikte melk, maar is meestal licht zuur en romig.

Voedingsfeiten

De voedingswaarde van kefir varieert, afhankelijk van de gebruikte melk of water, kefirkorrels, en de manier waarop het wordt geproduceerd en bewaard. Een kopje vetarme melkkefir bevat ongeveer 110 calorieën.

Melkkefir bevat :

• Eiwitten (3% – 6,4%)
• Koolhydraten (3,8% – 4,7%)
• Vetten (0,2% – 2.3%)
• Alcohol (0,48%)

Componenten

Omdat kefirkorrels in verschillende variëteiten bestaan, kunnen hun componenten van land tot land en van korrel tot korrel verschillen. Kefir kan talrijke probiotische bacteriën en gisten bevatten .

Kefirkorrels kunnen een verscheidenheid aan bacteriën bevatten, waaronder:

• Lactobacillus soorten (paracasei, parabuchneri, casei, kefiri, delbrueckii , plantarum, fermentum, acidophilus, rhamnosus, fructivorans, hilgardii, satsumensis, uvarium, brevis, helveticus)
• Acetobacter-soorten (syzygii, fabarium, orientalis, lovaniensis, aceti, rasens)
• Lactococcus-soorten (lactis, cremoris)
• Leuconostoc-soorten (mesenteroides, citreum)
• Streptococcus-soorten (thermophilus, durans)
• Bifidobacterium (bifidum, aquakefiri, psychraerophilum)
• Enterococcus faecalis
• Gluconobacter japonicus

De gisten in kefirkorrels kunnen omvatten:

• Saccharomyces-soorten (cerevisiae, unisporus, rouxii, turicensis)
• Candida-soorten (kefyr, lipolitica, holmii, crusei, lambica, inconspicua, maris)
• Kluyveromyces-soorten (lactis, marxianus, matxianus)
• Lachancea-soorten (meyersii, fermentati)
• Kazachstania-soorten (aerobia, unispora, servazzii, solicola)
• Hanseniaspora-soorten (valbyensis, uvarum, guillermondi)
• Pichia-soorten (membranifaciens, kudriavzevii, fermentans)
• Zygosaccharomyces-soorten
• Debaryomyces hansenii
• Torulaspora delbrueckii
• Geotrichum candidum

Kefir bevat ook :

• Vitaminen: vitamine A, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B5, vitamine B6, vitamine B7, vitamine B9, vitamine C, vitamine K, vitamine B12
• Aminozuren: valine, isoleucine, methionine, lysine, fenylalanine, tryptofaan, threonine
• Mineralen: kalium, calcium, fosfor, magnesium, ijzer, zink, koper, mangaan

Hoe het werkt

Onderzoekers hebben het effect van kefir en zijn probiotische bacteriën in celstudies onderzocht. Zij hebben een aantal effecten op het immuunsysteem, de darmflora en het vetmetabolisme waargenomen.

De immuunmodulerende effecten van kefir omvatten:

• Het activeren van grote witte bloedcellen (macrofagen) .
• Het verhogen van de afbraak van bacteriën en andere schadelijke micro-organismen (fagocytose) .
• Het stimuleren van stikstofmonoxide (NO) en cytokineproductie om Th2 dominantie te verminderen (het verschuiven van de immuunrespons naar Th1 door IL-8 te verminderen en IL-5 te verhogen) .
• Voorkomen van een allergische reactie (verminderen van de productie van immunoglobuline E (IgE) antilichamen) .
• Verminderen van Th2 dominantie, door het verhogen van de cytokinen geproduceerd door Th1 cellen, terwijl het verminderen van de cytokinen geproduceerd door Th2 cellen .

De effecten van kefir op darmbacteriën omvatten:

• Het verhogen van gunstige bacteriën, gist, en andere micro-organismen in de darm, waaronder Lactobacillus, Lactococcus, en Bifidobacterium .
• Vermindering van schadelijke bacteriën, gist en andere micro-organismen in de darm, zoals Enterobacteriaceae en Clostridium .

De effecten van Kefir op gewicht en metabolisme omvatten:

• Vermindering van de niveaus van een enzym dat vetten maakt (vetzuursynthase), terwijl het verhogen van de niveaus van een enzym dat vetproductie blokkeert (p-acetyl-CoA carboxylase) .
• Het activeren van meerdere paden die de productie van nieuwe vetten blokkeren (zoals AMPK en SREBP-1c) .
• Het verhogen van de afgifte van eiwitten die vetten afbreken (zoals PPAR alpha) .

Potentiële voordelen van Kefir

Kefir wordt als zeer veilig beschouwd voor de meeste mensen om te consumeren als voedsel, maar het is niet goedgekeurd voor enig gezondheidsdoel of medische claim. Als uw immuunsysteem om welke reden dan ook is aangetast, praat dan met uw arts voordat u kefir drinkt.

Mogelijk Effectief Voor

1) Darmflora

In een studie bij 82 patiënten waren kefir en drievoudige antibiotische therapie (amoxicilline, claritromycine, en lansoprazol) effectiever in het doden van Helicobacter pylori, die maaginfecties en zweren veroorzaakt, dan de antibiotica alleen .

In 76 kinderen met darminfecties herstelde bifidokefir (kefir met Bifidobacterium bifidum) de darmbifidobacteriën in 73,4% en lactobacillen in 82% van de patiënten binnen 7 dagen tot hun normale niveaus .

In muizen verhoogde kefir het aantal bacteriën die gunstig zijn voor de darmgezondheid (melkzuurbacteriën). Het verminderde ook schadelijke bacteriën (Enterobacteriaceae en Clostridia) .

Kefir verhinderde de groei van Campylobacter jejuni bij kuikens, een van de meest voorkomende oorzaken van voedselvergiftiging .

Kefir beschermde muizen tegen een darminfectie veroorzaakt door de parasiet, Giardia intestinalis .

Bij muizen verminderde kefir de darmontsteking door de immuunafweer te verhogen (immunoglobuline A-antilichamen te stimuleren) en de ontsteking te verminderen (door IL-10 te verhogen en IFN-γ en IL-1β te verlagen). Het zou dus kunnen worden gebruikt om darminfecties te bestrijden.

In feite stopten de bacteriën en gisten in kefir de groei van bacteriën die darminfecties veroorzaken, waaronder Escherichia coli, Salmonella en Bacillus cereus.

Een complexe suiker (polysaccharide) geproduceerd door een bacterie in kefir verminderde stikstofoxiden (hoge niveaus kunnen darmproblemen veroorzaken), en verhoogde vrije vetzuren (controle cytokine productie), waardoor de darmmicrobiota verbeterde. Tibetaanse kefirkorrels bevatten ook Lactobacillus plantarum en fungeren als antioxidant in cellen.

Een groot probleem met probiotica is dat maagzuur sommige stammen doodt voordat ze de darmen kunnen bereiken, waardoor ze inactief worden. Maar de probiotica uit kefir waren in staat om te overleven in een maagzuur milieu.

2) Constipatie

In een pilot-studie bij 20 volwassenen met constipatie, kefir verhoogde de frequentie en de consistentie van de ontlasting, verminderde het gebruik van laxeermiddelen, en verbeterde de stoelgang wanneer geconsumeerd gedurende 4 weken .

Bij 42 volwassenen met mentale en fysieke handicaps zorgde 2 g kefir (gelyofiliseerd) gedurende 12 weken bij 9 deelnemers voor volledige verlichting van constipatie en bij de meesten verminderden de symptomen. Kefir zou kunnen worden gebruikt als een veilige remedie om constipatie te voorkomen .

Kefir kan ook de spijsverteringsenzymen verhogen. Het hielp bij het afbreken en verteren van eiwitten bij ratten.

Onvoldoende bewijs voor

De volgende vermeende voordelen worden alleen ondersteund door beperkte klinische studies van lage kwaliteit. Er is onvoldoende bewijs om het gebruik van kefir voor een van de hieronder genoemde toepassingen te ondersteunen. Kefir wordt beschouwd als zeer veilig voor de meerderheid van de mensen, maar het mag nooit worden gebruikt ter vervanging van iets dat uw arts aanbeveelt of voorschrijft.

3) Immuunfunctie

In 18 gezonde volwassenen, verminderde 6-weekse consumptie van kefir de IL-8 (een chemokine) niveaus in het bloed en verhoogde IL-5 niveaus. Dit resulteert in een verhoogde immuunfunctie van de darmen.

In muizen stimuleerde kefir de beschermende immuniteit en verhoogde de weerstand tegen darminfecties. Het verhoogde het aantal cellen met immunoglobuline A (IgA) antilichamen in de dunne en dikke darm, evenals het aantal cellen met IL-4, IL-10, IFN-γ, en IL-6 in de dunne darm.

4) Lactose-intolerantie

In een studie met 15 volwassenen met lactose-intolerantie, verbeterde kefir de vertering van lactose en de tolerantie net zo goed als yoghurt deed. Het verminderde ook een opgeblazen gevoel en maagpijn. Frambozensmaak kefir heeft een zwakker effect dan de niet-gesmaakte kefir.

Een drank gemaakt van eierschaal en melkkefir had minder lactose en meer calcium dan gewone melk. Melkkefir zou dus gemakkelijker verteerbaar kunnen zijn voor lactose-intolerante mensen – zowel door het lagere lactosegehalte als door de heilzame probiotica .

Het fermentatieproces in melkkefir verlaagt het lactosegehalte in de melk, waardoor deze gemakkelijker verteerbaar is. Kefir gemaakt met soja- of kokosmelk, of zelfs water, is lactosevrij .

5) Gewichtsbeheersing

In een 8 weken durende studie bij 75 vrouwen met obesitas of overgewicht, verminderde kefir het gewicht, de body mass index (BMI), en de tailleomvang. Vetarme melk leidde ook tot soortgelijke resultaten.

In zwaarlijvige muizen verminderde kefir het lichaamsgewicht, het lichaamsvet, het levergewicht, het totale cholesterol, de triglyceriden en het LDL-cholesterol, waardoor zwaarlijvigheid en niet-alcoholische vetleverziekte werden voorkomen.

Kefirpeptiden verminderden de vetophoping en verhoogden de afbraak van vetzuren bij zwaarlijvige ratten. Complexe suikers (polysacchariden) uit kefir verminderden ook het lichaamsgewicht, het lichaamsvet en het cholesterolgehalte (VLDL) in het bloed bij zwaarlijvige ratten.

Bij muizen met de niet-alcoholische vette leverziekte verminderden kefirpeptiden het lichaamsgewicht door de vetopslag te verminderen en de vetafbraak te verhogen.

6) Hartgezondheid

Kefir verlaagde het bloedgehalte van totaal cholesterol, cholesterol (LDL), en triglyceriden in een 8 weken durende studie bij 75 vrouwen met obesitas of overgewicht. Soja-geitenmelk kefir verhoogde ook HDL-cholesterol bij ratten .

Kefir verlaagde echter het cholesterol- of triglyceridengehalte niet bij 13 mannen met een hoog cholesterolgehalte in een studie van 4 weken .

Kefir verlaagde het bloeddrukniveau, de hoge hartslag (tachycardie) en de hartvergroting (cardiale hypertrofie) bij ratten met een hoge bloeddruk. Kefiran, een complex suikerextract uit kefir, verlaagde ook de bloeddruk bij ratten met hoge bloeddruk.

Bij muizen met een hoog cholesterolgehalte, verminderde kefir de vetophoping in de slagaders. Dit vermindert het risico van verstopte, verharde slagaders (atherosclerose) .

In muizen met niet-alcoholische vette leverziekte, verminderde kefir het lichaamsgewicht, de bloedspiegels van triglyceriden, cholesterol en vrije vetzuren, waardoor het risico op hartziekten verminderde .

7) Botgezondheid

In een pilotstudie van 6 maanden verhoogde kefirconsumptie de botdichtheid in de heup, de bloedspiegels van parathyroïde hormoon (PTH), en calcium bij 40 patiënten met osteoporose .

Kefir consumptie gedurende 12 weken verhoogde bot mineraal dichtheid en dikte bij ratten met osteoporose .

8) Diabetes

In een studie van 60 patiënten met type 2 diabetes, melk kefir verlaagde hemoglobine A1c (HbA1C), en glucose bloedspiegels. Het zou dus aan het dieet kunnen worden toegevoegd om te helpen bij diabetes.

In een studie bij muizen met diabetes verlaagde een combinatie van soja en geitenmelk kefir de bloedglucosespiegels en verhoogde antioxidant enzymen (glutathion). In feite heeft de combinatie een sterker effect dan kefir gemaakt van alleen soja- of geitenmelk. Geitenmelk-soja kefir kan ook de activiteit van de alvleesklier verhogen om de glucosecontrole te verbeteren.

9) Tandbederf

In 22 gezonde volwassenen blokkeerde kefir de groei van Streptococcus mutans, een bacterie die tandbederf veroorzaakt, even effectief als de typische fluoridespoeling.

Dier & Celonderzoek (Geen bewijs)

Geen klinisch bewijs ondersteunt het gebruik van kefir voor een van de aandoeningen die in dit gedeelte worden genoemd. Hieronder volgt een samenvatting van het bestaande dier- en celonderzoek, dat als leidraad zou moeten dienen voor verdere onderzoeksinspanningen. De hieronder vermelde studies mogen echter niet worden geïnterpreteerd als ondersteuning van enig gezondheidsvoordeel.

10) Ontsteking

Kefir verminderde de productie van ontstekingscomponenten (IL-6, TNF-α, IL-1β, en TGF-β) bij zwaarlijvige ratten, waardoor ontsteking en DNA-schade werden verminderd .

Bij muizen met een hoog cholesterolgehalte verminderde kefir de ontstekingsstoffen (IL-6, TNF-α) en verhoogde het de ontstekingsremmende stoffen (IL-10) .

Kefirpeptiden verminderden de ontstekingsstoffen (TNF-α, IL-6, en IL-1β), die verhoogd waren bij muizen met niet-alcoholische vette leverziekte .

11) Huidgezondheid en littekens

Kefir gel verminderde de wondgrootte en het littekenweefsel bij ratten met brandwonden .

Een 70% kefir gel versnelde de wondgenezing en beschermde het huidbindweefsel bij ratten die geïnfecteerd waren met de bacterie Staphylococcus aureus. Deze bacterie is een van de meest voorkomende oorzaken van huidinfecties.

Melk kefir beschermde cellen ook tegen UV-schade. Naast het voorkomen van huidkanker, kan dit huidveroudering verminderen .

12) Allergieën

Kefir extract (kefiran) verminderde luchtwegontsteking bij muizen met astma. Het verminderde de productie van allergie-veroorzakende antilichamen (immunoglobuline E, IgE) en ontstekingsstoffen (cytokines IL-4, IL-5, IL-13) .

Bij muizen verminderde de Lactobacillus kefiranofaciens-bacterie in kefir de IgE-productie, wat wijst op de allergieverminderende effecten ervan .

In feite kunnen de effecten van kefir op het verminderen van ontstekingen en het stimuleren van de immuniteit van het darmkanaal niet worden geïsoleerd van zijn vermogen om allergieën te bestrijden. Kefir verschuift de immuunrespons van Th2- naar Th1-gedomineerd, wat de sleutel is in het verminderen van allergische respons .

13) Antimicrobiële activiteit

Micro-organismen in kefirkorrels stoppen de groei van de volgende bacteriën:

• Salmonella soorten (enteritidis, typhimurium), die voedselvergiftiging veroorzaakt .
• Escherichia coli, die infecties van de urinewegen (UTI’s), diarree en inflammatoire darmziekten veroorzaakt .
• Listeria-soorten (monocytogenes, innocua), die vele ernstige infecties kunnen veroorzaken die de hersenen, botten, gewrichten, borstkas en het hart aantasten .
• Bacillus-soorten (cereus, subtilis), die voedselvergiftiging kan veroorzaken .
• Staphylococcus aureus, een bacterie die resistent is tegen veel antibiotica en die vaak huid- en luchtweginfecties en voedselvergiftiging veroorzaakt .
• Pseudomonas aeruginosa, een bacterie die resistent is tegen de meeste antibiotica en die levensbedreigende geneesmiddelenresistente infecties kan veroorzaken .
• Enterococcus faecalis, een van de belangrijkste oorzaken van ziekenhuisinfecties .
• Streptococcus-soorten (pyogenes, agalactiae), die keelontsteking, tonsillitis, roodvonk en infecties bij pasgeborenen kunnen veroorzaken .
• Klebsiella pneumoniae, die infecties van de luchtwegen kan veroorzaken, zoals bronchitis en longontsteking .
• Shigella (sonnei, flexneri), die voedselvergiftiging veroorzaakt .
• Yersinia enterocolitica, die een darminfectie veroorzaakt .
• Cronobacter sakazakii, die vaak dodelijke infecties bij zuigelingen kan veroorzaken, en UTI’s en wondinfecties bij volwassenen .
• Helicobacter pylori, die maaginfecties veroorzaakt .

Micro-organismen in kefirkorrels doden schimmels, waaronder Candida, Saccharomyces, Rhodotorula, Torulopsis, Microsporum, en Trichophyton soorten .

Cancer Research

In één klinische studie met 40 patiënten met colorectale kanker die chemotherapie ondergingen, verminderde kefir slaapproblemen. Het verminderde echter niet de darmklachten.

Melk kefir vertraagde de tumorgroei en verminderde de tumorgrootte van borstkanker bij muizen. Waterkefir blokkeerde ook tumorgroei en verhoogde immuuncellen die kanker doden (T-helper en cytotoxische T-cellen) bij muizen met borstkanker. Het stopte ook tumorgroei in andere muizenstudies .

In ratten voorkomt melkkefir maagzweren veroorzaakt door radiotherapie .

In meerdere celstudies blokkeerde melkkefir tumorgroei en veroorzaakte het kankerceldood bij leukemie, colorectale kanker, maagkanker en borstkanker .

Melkkefir beschermt cellen tegen UV-schade, die huidkanker veroorzaakt .

Kefir’s effecten op kankercellen in het lab omvatten:

• Vermindering van de afgifte van groeifactoren van kanker (TGF-α, TGF-β, en Bcl2), terwijl het verhogen van een eiwit dat celdood triggert (Bax), wat resulteert in kankerceldood .
• Verhoogt de afgifte van interferon-β, een cytokine die de groei van kankercellen blokkeert .
• Het verhogen van het niveau van een enzym dat DNA-schade voorkomt (glutathionperoxidase) en het verlagen van een chemische stof die DNA-schade veroorzaakt (malondialdehyde) .

Limitaties en voorbehouden

De meeste studies die de voordelen van kefir onderzoeken, zijn uitgevoerd op dieren en cellen, terwijl de menselijke studies een klein aantal deelnemers omvatten.

Meer menselijke studies zijn nodig om de effectiviteit ervan te bevestigen.

Kefir vs. Yoghurt

Hoewel zowel kefir als yoghurt probiotica zijn met veel gezondheidsvoordelen, zijn er enkele verschillen en overeenkomsten tussen hen.

Componenten

Yoghurt bevat bacteriën (Eubacteria, Lactobacillus, en Bifidobacteria) en gisten (Debaryomyces hansenii, Kluyveromyces marxianus, Yarrowia lipolytica, Issatchenkia orientalis). Maar kefir bevat meer soorten bacteriën en gisten dan yoghurt, waardoor het een breder probiotisch spectrum heeft.

Gezondheidsvoordelen

Er zijn meer studies die de potentiële voordelen van yoghurt dan van kefir voor de botgezondheid hebben onderzocht.

Zowel kefir als yoghurt hebben voordelen opgeleverd bij hartaandoeningen en diabetes.

Hoewel yoghurt gunstig is voor de darmgezondheid en het immuunsysteem, is kefir effectiever gebleken in het verbeteren van de darmmicrobiota, het bestrijden van infecties, en het stimuleren van de immuunfunctie .

Yoghurt verbeterde het geheugen en de hersenfunctie bij mannen. Er zijn nog geen studies gedaan naar de effecten van kefir op de hersenen, met uitzondering van één studie waarin kefir de slaap verbeterde bij chemotherapiepatiënten .

Bijwerkingen &Voorzorgsmaatregelen

Kefirconsumptie kan veroorzaken :

• Diarree
• Maagpijn

De meeste deelnemers rapporteerden echter geen bijwerkingen .

Zorg ervoor dat uw kefir voldoende is gefermenteerd voordat u het consumeert. Hoewel goed gefermenteerde melkkefir lactose-intolerantie vermindert, wil je melkkefir misschien helemaal vermijden als je lactose-intolerant bent. In plaats daarvan kunt u kiezen voor kefir gemaakt van soja, kokos of andere niet-zuivelbronnen.

Drugsinteracties

Hoewel kefir sommige bacteriën bevat die resistent zijn tegen antibiotica (vooral kanamycine en tetracycline), kunnen antibiotica (vooral oraal ingenomen) toch sommige bacteriën in kefir doden. Dit zou de gunstige effecten van kefir verminderen. De gist in kefir wordt niet aangetast door de antibiotica .

Aangezien kefir de immuunrespons in evenwicht brengt, moet het voorzichtig worden gebruikt met immunosuppressieve geneesmiddelen, waaronder :

• Azathioprine
• Cyclosporine
• Biologische geneesmiddelen zoals Muromonab-CD3 of Basiliximab
• Mycofenolaat
• Tacrolimus
• Sirolimus
• Corticosteroïden

Hoewel kefir kan helpen het darmmicrobioom in balans te houden tijdens chemotherapie, moet het met voorzichtigheid worden ingenomen. Sommige melkzuurbacteriën en bifidobacteriën in kefir zijn resistent tegen chemotherapiemedicijnen. Andere stammen in kefir kunnen worden gedood door chemotherapie.

Kefir kan kleine hoeveelheden alcohol bevatten (0,5%, vergelijkbaar met alcoholvrij bier). Mensen die disulfiram gebruiken voor alcoholverslaving kunnen dit beter vermijden. Gelijktijdig gebruik zou nadelige effecten kunnen veroorzaken, zoals misselijkheid, braken, hoofdpijn en hartproblemen .

Veiligheidsoverwegingen

Wanneer kefirdranken industrieel worden bereid, zijn de gistingsprocessen over het algemeen veilig met een zeer laag risico op besmetting .

Te veel wassen of onjuiste verwerking kan de microbiota van de kefirkorrels veranderen en besmetting door schadelijke bacteriesoorten (Bacillus of Micrococcus) veroorzaken.

Supplementatie

Dosering

Gebaseerd op klinische studies, wordt kefir veilig geconsumeerd in een dagelijkse dosis van 200-600 ml .

Als u niet gewend bent om gefermenteerde voedingsmiddelen en dranken te consumeren, kunt u het beste beginnen met een kleine hoeveelheid (ongeveer 100 ml) en vervolgens de hoeveelheid verhogen zodra uw lichaam zich aanpast aan het drinken ervan.

Gebruikservaringen

Veel kefirdrinkers melden een verbeterde darmgezondheid, spijsvertering, verminderde constipatie, beter humeur en gezondheid in het algemeen.

Mensen met lactose-intolerantie en zure reflux stoornissen (Gastro-oesofageale refluxziekte, GERD) ervaren voordelen met kefir consumptie.

Echter, sommige gebruikers meldden bijwerkingen zoals infecties, huiduitslag, constipatie, keelpijn, en misselijkheid bij het gebruik van kefir.

Eén gebruiker vond dat kefir niet hielp bij zijn lactose-intolerantie.