By Jeanne Yacoubou

A California Pizza Kitchen a honlapján található Allergen & Vegetarian/Vegan Menu Guide 21. oldalán mutatja be a vegán definíciót: http://www.cpk.com/Contents/Downloads/Nutrition-Allergen.pdf

VEGÁN: Nem tartalmaz állati eredetű termékeket, beleértve a vajat, mézet, sajtot, tojást és tejet. Ez a vegetáriánusoknak a legszigorúbb típusa.

A definíció alatt általános tanácsok vegánoknak és irányelvek jelennek meg, hogy a vegánoknak mit kell kerülniük ennél az étteremláncnál:

A pizzák esetében:
– Minden héj megfelel.
– Minden hús és sajt eltávolítása, de minden zöldség megfelel.
– Csak a pizza marinara, a vegetáriánus fekete bab és a fűszeres marinara szósz elfogadható ennek a vegetáriánus típusnak.

Tészták esetében:
– Kerülendő tészta: a többmagvas penne tojást tartalmaz.
– Távolítson el minden húst és sajtot, de minden zöldség rendben van.
– Csak a paradicsomos-bazsalikomos szósz (étlapon kívül) elfogadható ennek a vegetáriánus típusnak.
– Kerülendő szószok:

A salátákhoz:
– Sok saláta vegánná tehető a húsok és sajtok elhagyásával, de a zöldségek is rendben vannak.
– Egyik öntet sem felel meg a vegán kritériumoknak.
– Egyik öntet sem felel meg a vegán kritériumoknak. A saláták tálalhatók olajjal és ecettel.

Ez a dokumentum felsorolja azokat a menüválasztékokat is, amelyeket a California Pizza Kitchen vegánnak (vagy “kisebb módosítással” vegánnak) tekint. Itt vannak az ételek kategóriánként:

Kis tálak & Kaliforniai lapos kenyerek
– Spárga + rukkola saláta (sajt nélkül)
– Fehér kukorica guacamole + chips
– Reszelt gomba + spenót lapos kenyér (sajt nélkül)

előételek
– Salátatekercsek (csak kínai zöldségekkel kérhető)
– Toszkán hummusz. (mindkét pitás változat megfelel)

Leves
– Dakota Smashed Peas + Barley

Sandwiches
– (Helyszínek változóak) Jelenleg nincs választási lehetőség

Lunch Saláták (Helyszínek változóak)
– Super Spinach + Quinoa (pekándió és pezsgős vinaigrette nélkül)
– The Mediterranean (feta és pezsgős vinaigrette nélkül)
– The Mediterranean (feta és pezsgő nélkül). mustáros fűszeres vinaigrette)

Étkezési pizzák (változó helyen)
– California Veggie (sajt nélkül)

Saláták
– Quinoa + rukkola (pezsgős vinaigrette vagy sajt nélkül)
– Sült zöldség (dijoni balzsam nélkül)

Paszták
– Spárga + spenót spagettini (dijoni balsamico nélkül)

Paszták
– Spárga + spenót spagettini (nem Parmezán)
– Paradicsomos-bazsalikomos spagettini (nem menü)

Pizza
– Kaliforniai zöldség (sajt nélkül)

CPKids
– Gyerek friss gyümölcs
– Gyerek olívaolajos fusilli
– Gyerek paradicsomszószos fusilli

Desszertek
– Jelenleg nincs választási lehetőség

Kiegészít, az edamame az allergén táblázatban “extraként” szerepel (lásd alább), és úgy tűnik, hogy kizárólag növényi eredetű.

Itt a teljes menü: http://www.cpk.com/Contents/Downloads/CPKmenu.pdf
A menüben van egy vegetáriánus ikon, amely a vegán opciók mellett is megjelenik. A vegetáriánus és vegán opciók megkülönböztetéséhez étkezés közben a vendégeknek az Allergen & Vegetáriánus/vegánus menü útmutatóját kell tanulmányozniuk, vagy meg kell kérdezniük a Pizza Kitchen vezetőjét.

A California Pizza Kitchen az Allergen & Vegetáriánus/vegánus menükalauzban a következő diétás preferenciákhoz is nyújt meghatározásokat, általános iránymutatásokat és megfelelő menüválasztékokat:
– lakto-ovo vegetáriánus
– ovo-vegetáriánus
– lakto-vegetáriánus

FIGYELEM: A California Pizza Kitchen weboldalán nem áll rendelkezésre olyan összetevő-nyilatkozat, amely részletezi az összes olyan összetevőt, amelyet az étteremlánc által felszolgált ételekben használnak. Javasoljuk, hogy az érintett étkezők az összetevőkkel kapcsolatos további információkért forduljanak a California Pizza Kitchenhez.

Az allergén & vegetáriánus/vegánus menü útmutatójának végén a California Pizza Kitchen azt írja:

FIGYELEM: Ez a lista az élelmiszergyártóktól és az összetevők beszállítóitól a California Pizza Kitchen rendelkezésére bocsátott információk alapján készült. A CPK étlapja változatos, és sokféle ételt tartalmaz, amelyek közül sok a nyolc fő allergén közül egyet vagy többet tartalmaz: Rákfélék, tojás, hal, tejtermékek, földimogyoró, szójabab, diófélék vagy búza. A beszállítóink által használt összetevők vagy termelési és feldolgozási módszerek előzetes értesítés nélkül változhatnak vagy megváltozhatnak, és a regionális beszállítók között is lehetnek termékkülönbségek. Ezenkívül a szokásos konyhai műveletek közös főző- és előkészítő helyiségeket foglalnak magukban, és a gyártás során előfordulhat kereszthatás más élelmiszerekkel, vagy szükség lehet arra, hogy a menüpontokban helyettesítsük az összetevőket. Ezért nem tudjuk garantálni, hogy bármelyik menüpont teljesen mentes bármely adott allergéntől vagy állati terméktől, és nem vállalunk felelősséget az ételallergiás, ételérzékeny vagy diétás vendégekkel szemben (kivéve, ha az adott pizza minősített gluténmentes).

Az Allergen & Vegetáriánus/vegánus menükalauz 16-19. oldalán található allergén táblázat további információkat nyújt a közös használatú berendezésekről és számos olyan menüpontról, amelyeket ez az áruházlánc vegánként vagy kisebb módosítással vegánként azonosított egy csillaggal, amely ehhez a nyilatkozathoz vezet: “A tétel nem tartalmaz allergént, de az adott allergénnel közös berendezéseket használ” a tojás, tej és/vagy tenger gyümölcsei/hal keresztszennyeződése esetén. Ez a figyelmeztetés a fent felsorolt 16 vegán vagy vegán, kisebb módosítással opció közül a következő 10-re vonatkozik (megjegyzés: a California Veggie Pizza csak egyszer számít):
– Salátatekercsek (csak kínai zöldségekkel)
– Spárga + rukkola saláta (sajt nélkül)
– Fehér kukorica guacamole + chips
– Reszelt gomba + spenót lapos kenyér (sajt nélkül)
– Sült zöldségsaláta (dijoni balzsam nélkül)
– Kaliforniai vega pizza (sajt nélkül)
– Sült zöldségsaláta (dijoni balzsam nélkül)
– Kaliforniai vega pizza (sajt nélkül). sajt nélkül)
– Spárga + spenót spagettini (parmezán nélkül)
– Paradicsomos bazsalikomos spagettini (nem szerepel az allergén táblázatban)
– Gyerek olívaolajos fusilli
– Gyerek paradicsomszószos fusilli

Itt van a maradék hat menüpont (plusz “extra” edamame a p. 19. Allergén & Vegetáriánus/Vegán menüajánló), amelyeket az üzletlánc vegánként vagy kisebb módosítással vegánként mutat be, és amelyek potenciálisan nem érintkeznek semmilyen állati vagy tejtermékkel az allergén táblázat szerint a pp. 16-19:
– Toszkán Hummusz (mindkét pitás változat rendben)
– Dakota zúzott borsó + árpaleves
– Szuper spenót + quinoa saláta (pekándió és pezsgős vinaigrette nélkül)
– Mediterrán. Saláta (nem feta vagy mustáros fűszeres vinaigrette nélkül)
– Quinoa + rukkola saláta (nem pezsgős vinaigrette vagy sajt nélkül)
– Gyerek friss gyümölcs
– Edamame

Ez a bejegyzés tartalma, weboldalunk és egyéb kiadványaink, beleértve a Vegetarian Journal-t is, nem szolgálnak személyes orvosi tanácsadásra. Orvosi tanácsot szakképzett egészségügyi szakembertől kell kérni. Gyakran támaszkodunk a cégek nyilatkozataiból származó termék- és összetevőinformációkra. Lehetetlen 100%-ig biztosnak lenni egy állításban, az infók változhatnak, az emberek eltérő nézeteket vallanak, és hibákat lehet elkövetni. Kérjük, a legjobb belátása szerint döntse el, hogy egy termék alkalmas-e az Ön számára. Ha biztosra akar menni, végezzen további kutatást vagy megerősítést saját maga.